金角银边：选址的“围棋定律”
开餐馆，选址是关键问题，想要生意好，就要选对地方，“金角银边”是基本规律。所谓“银边”是指开餐馆一要选临街店铺，人流量大，目标消费群多，生意自然会好些；二要选两条路的交叉处，即“金角”，双路交叉处人流量会比单条路大得多。
“选址熟食加盟店前期，可在中午和晚上去看看自己相中的店铺前人流量状况。”除考虑人流量外，选址时还要把一些细节考虑进去，如车位是否多且方便客人停车、招牌位置是否醒目等等，同时，选择的地段还要适应自家店的特色，如开面店、做小炒的话，可选在小区多、居民集中的地段；如做以休闲特色为主、价位也高的餐馆，那就要把店开到写字楼群集中或风景区附近地段，“在这样的地段开店，白领较多，目标消费群体也多，否则生意是做不出来的。”
工序畅通：经营之道
“畅通，是经营方面的一大要诀。”开餐馆各道工作和工序间的衔接很重要，如前台与后台工作之间的配合等。举例来说，客人点菜后，前台要马上把单子交给后台，并且各桌的菜要穿插着上，不要一桌客人的菜全上完了，另一桌客人的菜都没开始上。这一点也得到了平乐面馆陈女士的赞同，“这就要在当初招聘工作人员时眼光准，尽量选‘灵光’些的人，人招来后，还要加强对人员的培训与沟通，各道工序间畅通了，生意才能越做越好。”熟食加盟店
