孙氏扒鸡的制作流程如下：先是宰杀、去毛、整形，沥净水分后用优质花生油烹炸，待鸡身表皮发出金黄色油光时捞出。然后在锅底放一钢箅,配料焖煮。旺火煮，微火焖。雏鸡要焖一个多小时，老鸡三到四个小时。
孙氏酱蹄的制作流程如下：先将冷冻的猪蹄在沸水中煮泡十分钟解冻，冷水冰镇后进行细致检查，去毛去污。然后炸锅过油，同扒鸡一样,在原锅老汤里放足多钟佐料制成新汤，烹煮四个小时左右，最后捞出，再放到老汤里焖泡六个小时入味。
两者都是以原锅老汤配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等二十余种。配料的方法和比例为孙氏独创，至为关键。
目前,孙氏公司已在桓台、张店、临淄、高青、淄川等区县，以及济南、东营、滨州等地设立了三百多家直销店，销售网络遍及鲁中地区，为社会安置了两千余人就业。而孙氏靠质量、靠诚信的成功，树立了脱贫致富的典范，也是企业经营的典范。
孙氏系列产品“生态、健康、绿色、安全”，高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和维生素。肥而不腻，肉烂脱骨，松软适口，具有开胃、补肾、健脾、强心、利肺及美容壮骨之功效。
孙氏公司在县域内外拥有数以千万的固定消费者，经济效益巨大。它的存在，有力地带动了桓台县境内外养殖业、肉食品销售业以及其他相关行业的发展。
孙氏制作技艺祖辈相传，又经过多次改良独创，在老汤保存、调料配方、具体制作、烹煮火候等方面有不可复制之处，也极为精细复杂。目前，这个技艺在第四代仅有孙树强长子孙连军、次子孙钢能够全部熟练掌握。这项独特技艺的发展和传承现状不容乐观，必须尽快采取得力措施，进行保护。
悠久传统的手工制作技艺，平地而起的乡土美食品牌。一以贯之的从业理念，锐意进取的时代精神。相信孙树强扒鸡酱蹄制作技艺，一定能够再续过去的辉煌，缔造一个乡土品牌的腾飞传奇。
